Fisksoppa med räkfond.
Så här gör du soppan!
Börja med räkfonden; stek räkskal från ca 500-600g räkor i olja i några minuter! (Släng aldrig räkskal! Har ni inte tid att göra fond då ni äter räkorna så går det jätte bra att frysa dem!)
När skalen fått steka en stund tillsätts 1 st hackad gullök och ca 1 msk tomatpuré. Låt det steka en stund innan 1 dl vitt vin och 6 dl fiskbuljong (av tärning). Låt det puttra ihop ca 10-12 minuter innan man silar av den! Så har du en fantasrisk grund till din fiskgryta! (Denna går också bra att göra då man har tid och frysa in) Sen stekte jag upp tärnad potatis och purjolök innan jag hällde på buljongen, grädde och till sisst fisken. Till denna gryta använde jag torskrygg och kallrökt lax!
